Post-récolte : les bonnes pratiques pour préserver vos récoltes

La récolte ne marque pas la fin du travail de l’agriculteur, bien au contraire. Une grande partie des pertes agricoles se produit après la récolte, faute de précautions adaptées. Température, humidité, conditionnement, transport… chaque détail compte pour garantir la qualité, la valeur marchande et la sécurité alimentaire des produits.

🌾 Pourquoi les précautions post-récolte sont essentielles ?

Selon la FAO, jusqu’à 30 à 40 % des récoltes peuvent être perdues entre le champ et le consommateur, notamment dans les pays du Sud. Ces pertes entraînent :

• Des pertes économiques directes

• Une baisse de qualité (goût, valeur nutritionnelle)

• Des problèmes sanitaires (moisissures, toxines)

• Un impact environnemental plus lourd (gaspillage des ressources mobilisées)

Adopter les bonnes pratiques post-récolte, c’est valoriser son travail, augmenter ses revenus et limiter les déchets.

✅ Les étapes et précautions clés post-récolte

1. 📆 Récolte au bon moment

• Récolter à maturité optimale, ni trop tôt ni trop tard

• Éviter la récolte en pleine chaleur pour les fruits et légumes

• Utiliser des outils propres et adaptés pour ne pas blesser les produits

2. 📦 Manipulation avec précaution

• Ne pas lancer ou tasser les produits

• Éviter les coups, fissures ou écrasements

• Former le personnel à manipuler avec soin

3. 🌡️ Refroidissement rapide

• Refroidir rapidement les produits périssables après récolte (précooling)

• Conserver à température contrôlée selon la culture

  • Exemple : tomates ~12°C, laitue ~2°C

• Éviter les chocs thermiques

4. 💨 Ventilation et humidité contrôlée

• Stocker dans un lieu bien ventilé

• Maintenir une humidité relative adaptée pour éviter le dessèchement ou la condensation

5. 🧼 Tri et nettoyage

• Trier les produits abîmés ou malades

• Nettoyer les résidus de terre, feuilles ou insectes

• Utiliser des caisses propres et désinfectées

6. 🪵 Conditionnement et emballage

• Utiliser des matériaux d’emballage adaptés : aérées, solides, sans produits chimiques nocifs

• Étiquetage clair (variété, date, poids, origine)

7. 🚛 Transport en douceur

• Éviter les secousses et les surcharges

• Utiliser des véhicules fermés et si possible réfrigérés

• Livrer rapidement pour préserver la fraîcheur

🧊 Et la conservation ?

Selon le type de produit, différentes solutions peuvent être envisagées :

• Froid positif ou négatif

• Séchage ou déshydratation

• Transformation artisanale ou industrielle (jus, confitures, conserves)

• Stockage en atmosphère contrôlée

Un bon stockage prolonge la durée de vie du produit et ouvre la voie à une meilleure valorisation commerciale.

🧠 Former, équiper, organiser

Pour réussir la gestion post-récolte, trois éléments sont essentiels :

• Former les équipes aux gestes post-récolte

• Investir dans du matériel adapté (chambres froides, caisses, balances, stations de lavage)

• Mettre en place des procédures simples mais rigoureuses

🧭 Drip Today vous accompagne

Chez Drip Today, nous savons que la qualité du produit dépend autant de la récolte que de l’après-récolte. C’est pourquoi nous proposons :

• ✅ Des formations pratiques sur la gestion post-récolte

• ✅ Des conseils pour équiper et organiser votre exploitation

• ✅ Des solutions adaptées aux cultures horticoles, maraîchères ou fruitières

• ✅ Un accompagnement global, du champ à la commercialisation

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